Quique Dacosta

Quique Dacosta es un cocinero español que empezó a construir su carrera en la década de los ochenta. En 1986 dio sus primeros pasos en la profesión y, dos años después, se integró en un equipo que, con el tiempo, evolucionaría para convertirse en su propio proyecto con marca personal. Su historia se caracteriza por una visión que fusiona tradición y audacia culinaria.

Quique Dacosta es un cocinero español que empezó a construir su carrera en la década de los ochenta. En 1986 dio sus primeros pasos en la profesión y, dos años después, se integró en un equipo que, con el tiempo, evolucionaría para convertirse en su propio proyecto con marca personal. Su historia se caracteriza por una visión que fusiona tradición y audacia culinaria.

Trayectoria

En la actualidad, Dacosta ostenta la dirección creativa y la responsabilidad culinaria del Mandarin Oriental Ritz de Madrid, un establecimiento donde emergió Deessa y recibió su primera estrella Michelin poco después de abrir. Este ascenso temprano al reconocimiento demuestra la rapidez con la que su propuesta fue valorada en la escena internacional.

Entre sus reconocimientos destaca la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes y la distinción de Mejor Restaurador Español, otorgada por la Real Academia de Gastronomía. Su obra gastronómica se nutre del horizonte marino mediterráneo y de la singular geografía del Parque Natural del Montgó.

Extensión de su imperio creativo, además de su actividad en Madrid, Dacosta fundó ArrosQD, un establecimiento con sede en Londres, y es propietario de varias propuestas gastronómicas en otras ciudades, entre ellas El Poblet, Llisa Negra, Vuelve Carolina y Mercatbar. También es autor de un recetario titulado De Tapas con Quique Dacosta, que reúne ochenta propuestas de sus restaurantes.

Filosofía y enfoque la impronta del chef se sustenta en una búsqueda constante de equilibrio entre la pureza de los ingredientes y una ejecución rigurosa. Sus creaciones despliegan una simplicidad aparente que esconde una complejidad técnica y una sensibilidad por el sabor que se manifiesta en combinaciones precisas y texturas contrastadas.

Impacto y reconocimiento internacional su labor ha contribuido a proyectar la gastronomía española hacia escenarios globales, favoreciendo colaboraciones entre establecimientos de alto nivel y proyectos de proximidad que mantienen la innovación como eje. La trayectoria de expansión hacia otros mercados refuerza la idea de un desarrollo sostenido, siempre orientado a la excelencia culinaria.

Restaurantes

• Quique Dacosta Restaurant en Denia, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol
• El Poblet en Valencia, reconocimiento de dos estrellas Michelin y dos soles Repsol
• Deessa en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid, con dos estrellas Michelin
• Vuelve Carolina en Valencia, con una estrella Repsol
• Mercat Bar en Valencia
• Llisa Negra en Valencia
• ArrosQD en Londres
• Palm Court en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid
• El Jardín del Ritz en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid
• Champagne Bar en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid
• Pictura en el Mandarin Oriental Ritz, Madrid
• Quique Dacosta Delivery en España, distribución de alimentos

Premios

• Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes (2020)
• Mejor Restaurador Español según la Real Academia de Gastronomía (2019)
• Doctor Honoris Causa otorgado por la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Miguel Hernández de Elche
• Ranking 39 en The World's 50 Best Restaurants, 2015, según The Restaurant
• Mejor Restaurante de Europa según Opinionated About Dining, 2012 y 2013
• Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Real Academia Española de Gastronomía, 2005 y 2009
• Millésime Chef Award 2013
• Tres Estrellas Michelin desde 2012

Véase también

• Gastronomía Local